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Como acompañamiento de carnes blancas o pescados, las verduras confitadas aportan sabores y colores, aquí está la deliciosa receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 hermosa berenjena
- 1 pimienta amarillo
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 2 Tomates
- 20 g de mantequilla semi-salada
- 1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada. cucharadas rasas de azúcar de caña
- 2 cucharadas. cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada. cucharadas rasas de pasta de tomate
- ½ cucharadita café nivelado de pimienta de Espelette
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de Romero
- 50 g de salers (u otros quesos)
- 2 cucharadas. sal gruesa
- Flor de sal, pimienta recién molida
Receta de verduras confitadas
Amarillo, rojo, morado… ¡una explosión de colores y sabores inunda tus platos!
Lavar y cortar la berenjena en dados. Remojar en sal gruesa durante 25 minutos. Escúrrelo bien.
> Lavar y picar los pimientos.
> Pelar y picar las cebollas.
> Lavar, pelar y cortar los tomates
En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio, sofríe la cebolla sin colorear, de 2 a 3 minutos. Agrega los tomates y el azúcar.
Tape y cocine por 5 minutos.
> Desglasar con vinagre de sidra, luego agregar el resto de las verduras.
> Verter agua hasta la altura de las verduras. Sazone con flor de sal, pimiento, puré de tomate, guindilla, tomillo y romero, mezcle bien.
> Dejar cocer a fuego lento, hasta que se evapore el líquido.
> Regular el condimento, servir con virutas de queso.
Chef's B.A.BA
Este plato se puede utilizar como aperitivo, simplemente como entrante, o como acompañamiento de almidón, carne o pescado.
Bienestar:
Mantequilla : Es fuente de vitaminas D, E, y sobre todo A, imprescindibles en particular para el buen desarrollo del esqueleto, ojos, intestinos, piel o bronquios.
Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche
