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Verduras confitadas: una receta llena de sabor

Verduras confitadas: una receta llena de sabor


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Como acompañamiento de carnes blancas o pescados, las verduras confitadas aportan sabores y colores, aquí está la deliciosa receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 hermosa berenjena
  • 1 pimienta amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 2 Tomates
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada. cucharadas rasas de azúcar de caña
  • 2 cucharadas. cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada. cucharadas rasas de pasta de tomate
  • ½ cucharadita café nivelado de pimienta de Espelette
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de Romero
  • 50 g de salers (u otros quesos)
  • 2 cucharadas. sal gruesa
  • Flor de sal, pimienta recién molida

Receta de verduras confitadas

Amarillo, rojo, morado… ¡una explosión de colores y sabores inunda tus platos!

Lavar y cortar la berenjena en dados. Remojar en sal gruesa durante 25 minutos. Escúrrelo bien.

> Lavar y picar los pimientos.

> Pelar y picar las cebollas.

> Lavar, pelar y cortar los tomates

En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio, sofríe la cebolla sin colorear, de 2 a 3 minutos. Agrega los tomates y el azúcar.

Tape y cocine por 5 minutos.

> Desglasar con vinagre de sidra, luego agregar el resto de las verduras.

> Verter agua hasta la altura de las verduras. Sazone con flor de sal, pimiento, puré de tomate, guindilla, tomillo y romero, mezcle bien.

> Dejar cocer a fuego lento, hasta que se evapore el líquido.

> Regular el condimento, servir con virutas de queso.

Chef's B.A.BA

Este plato se puede utilizar como aperitivo, simplemente como entrante, o como acompañamiento de almidón, carne o pescado.

Bienestar:

Mantequilla : Es fuente de vitaminas D, E, y sobre todo A, imprescindibles en particular para el buen desarrollo del esqueleto, ojos, intestinos, piel o bronquios.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: El glaseado de verduras (Mayo 2022).