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Patas de gallina de Guinea con lentejas, crema de tocino ahumado

Patas de gallina de Guinea con lentejas, crema de tocino ahumado


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Déjate seducir por esta deliciosa receta de patas de pintada con lentejas y crema de tocino ahumado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 35 g de mantequilla
  • 1 cucharada. sopa de aceite
  • 4 patas de gallina de Guinea
  • 250 g de lentes green du Puy
  • 1 ramito de hierbas aromáticas (1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, 3 rabos de perejil, 1 puerro verde)
  • Sal, pimienta recién molida

Crema de tocino ahumado:

  • 3 chalotes
  • 250 g de tocino ahumado
  • 30 cl de nata líquida
  • Flor de sal

Muslos de gallina de Guinea con lentejas, crema de tocino ahumado

- Pelar y lavar la cebolla y la zanahoria. Córtelos en cubos.

- En una sartén, colocar 15 g de mantequilla y el aceite, dorar los muslos de pintada.

- Enjuague rápidamente las lentejas en agua fría sin sal.

En una cacerola,

  • Rehogar la cebolla y la zanahoria en los 20 g restantes de mantequilla, añadir las lentejas 3 veces su volumen en agua, el bouquet garni y sazonar.
  • Deje hervir durante 5 minutos, luego baje el fuego.
  • Agregue las patas de gallina de Guinea a las lentejas y cocine juntas a fuego lento y tapadas durante 20 a 25 minutos.
  • Vigila la cocción de las lentejas (deben quedar un poco firmes) y comprueba la cocción de las patas de pintada.

Mientras tanto, prepara la crema de tocino ahumado:

- Pelar y picar las chalotas.

- Cortar el tocino ahumado en lardons.

- En un cazo dorar el tocino ahumado sin grasa, agregar la chalota picada y la nata. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, sazone con flor de sal. Mezclar y filtrar.

- En un plato, colocar las lentejas (quitar el bouquet garni), colocar los muslos de pintada encima. Sirve con la crema de tocino ahumado.

Chef's B.A.ba

los lentes Las verduras de Le Puy son deliciosas cocinadas con carnes (jamón, tocino y otros trozos de cerdo, salchichas, ternera, pato, etc.) con las que se impregnan de la fragancia.

Si queda algún sobrante de lentejas cocidas, también quedarán deliciosas mezcladas en aterciopelado con un toque de crema o servidas como ensalada con tocino pequeño, zanahorias cocidas en cubitos, chalota y una vinagreta picante.

  • Lea también: beneficios para la salud y virtudes de las lentes

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Cuantos huevos se le pone a una gallina? (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Malajin

    Es obvio en mi opinión. Te recomiendo que busques en Google.com

  2. Caolan

    ¡Te recordaré! ¡Me cuidarán contigo!

  3. Sajora

    Creo que está equivocado. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, discúblalo.

  4. Eban

    Lo siento, si no está allí, ¿cómo contactar al administrador del sitio?



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