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Puerro desmenuzado, pera Fourme

Puerro desmenuzado, pera Fourme


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Aquí hay un matrimonio exitoso entre el huerto y el huerto con esta deliciosa receta de croustade de puerros, pera a la Fourme.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de hojaldre
  • 1 blanco Puerro
  • 15 g de mantequilla semi-salada
  • 80 g de Fourme D'Ambert
  • 1 Pera (william, conferencia)
  • 1/2 limón
  • 1 huevo
  • 1 cucharada. de leche
  • Sal, pimienta recién molida

Puerro desmenuzado, pera Fourme

Dulce y salado !

- Extender el hojaldre sobre una superficie de trabajo, recortar círculos de 12 cm de diámetro (utilizando un bol). Colócalos en una bandeja para hornear antiadherente. Pínchalos y guárdalos en la nevera.

- Retirar las primeras hojas del puerro blanco. Lavar, cortar en juliana y rehogar en mantequilla de 2 a 3 minutos. Temporada.

- Cortar el queso en dados.

- Pelar y limón la pera. Córtalo por la mitad verticalmente,

espino. Córtelo en rodajas finas, limón nuevamente.

Precalentar el horno a 200 ° C (th. 6/7).

- Romper el huevo, colocarlo en un bol, añadir una pizca de sal y la leche.

Batir en una tortilla.

- En el centro de los círculos distribuir el puerro, las rodajas de pera y el queso. Dobla (como una zapatilla), suelda los bordes. Cepille la superficie con la mezcla de huevo.

- Hornee de 10 a 15 minutos (si es necesario, reduzca el termostato del horno a 170 ° C (th. 5/6) después de los primeros 5 minutos de cocción.

Servir !

Chef's B.A.ba

Fuera de temporada, puedes usar peras en almíbar.

Si compra una masa lista para usar, elija una masa de mantequilla pura.

LADO DE BODEGA: Perry (sidra de pera).

Palabras de la cocina

Sudor: retire el agua de la vegetación de una verdura calentándola suavemente sin colorear en una sustancia grasa para concentrar los sabores.

Cortar en juliana fina: Cortar en rodajas regulares de 1 a 2 mm de grosor, luego en capas y cortar en filamentos de unos centímetros = cortar en tiras finas (ej .: puerro en juliana, ralladura de naranja en juliana ...).

BIENESTAR: Calorías por persona: 210.

Fourme d´Ambert es un queso azul con un contenido real de grasa del 30%, es rico en calcio 700 mg / 100 g de vitaminas PP.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Crema de puerros y peras con Mambo 8090 (Mayo 2022).