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Salmón ahumado: para disfrutar todo el año

Salmón ahumado: para disfrutar todo el año


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Rebanado con buen pan, en tiras sobre huevos a la cazuela, en ensalada con aguacate, el salmón ahumado también es un gran complemento para los platos de primavera.

Elegir el salmón adecuado

Hay varias cosas a considerar al comprar salmón ahumado. Ya sea silvestre o de cultivo, originario de Noruega, Escocia, Irlanda o Alaska, utilice las palabras “salado con sal seca” y “ahumado en madera”, para evitar el tratamiento por inyección. de salmuera y humo líquido. Otros detalles interesantes: "garantizado nunca congelado" y "cortado a mano".

Los productos con la etiqueta Label Rouge o AB cumplen con estrictos criterios de reproducción y procesamiento, lo que garantiza un salmón ahumado de calidad.

  1. Descubrir todas nuestras recetas a base de salmón

Tiramisú de salmón ahumado, aguacate, pomelo

Para 4 personas:

4 lonchas de salmón ahumado Delpeyrat, 125 g de mascarpone, 100 g de nata montada, 2 huevos, ½ pomelo, 1 abogado, 4 blinis, 1 cucharada. limón rallado, cebollín, sal pimienta.

Pele los gajos de pomelo crudos. Reservarlos y colar el jugo. Pelar y deshuesar el aguacate, triturarlo con un tenedor, sal y pimienta, agregar jugo de toronja para evitar la oxidación. Corta los blinis al tamaño correcto y colócalos en la parte inferior de las verrines. Agrega la crema de aguacate, el salmón ahumado cortado en tiritas y los gajos de pomelo. Batir el mascarpone y los huevos. Cuando esté montado, agregue suavemente la crema batida y la sal. Llena una manga pastelera con esta preparación y decora la parte superior de los verrines. Agregue unos granos de pimienta, cebollino y ralladura de limón. Disfruta muy fresco.

Yogur griego frío y sopa de salmón ahumado

Para 4 personas:

2 pepinos, 400 g de yogur griego, 250 g de salmón ahumado Delpeyrat, 2 Tomates, 2 cucharadas. jugo de limón, 2 cdas. cucharadas de aceite de oliva, 10 hojas de menta, ½ manojo de perejil, sal pimienta.

Cortar en dados la pulpa de ½ tomate, cortar el salmón en tiritas, guardar algunos trozos para decorar. En una batidora, mezclar el resto de los tomates, los pepinos pelados y sin semillas, el resto del salmón, las hojas de menta y perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva, el yogur, la sal y la pimienta. . Cambiar a chino y reservar en el frigorífico 6 horas. Verter en platos hondos y decorar con las tiras de salmón y el tomate picado.

Crédito de la imagen: © Franck Moneger - Delpeyrat


Vídeo: 03 Curado y Ahumado de Salmon (Mayo 2022).