Recetas de cocina

Carré de cordero con ajo y romero, cremoso salsifí

Carré de cordero con ajo y romero, cremoso salsifí


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Ingredientes para 4 personas:

  • 2 costillas de 4 costillas de cordero
  • 600 g de salsifí
  • 1 limón
  • 12 dientes de ajo
  • 30 g de nata líquida (30% grasa)
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 1 cucharadita sopa de aceite
  • Sal pimienta

Guarnición aromática

  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 puerro
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramo de garni

Preparación : 45 min -Cocinando : 30 minutos

Carré de cordero al vapor con ajo y romero, salsifí cremoso

Para la guarnición aromática:

- Pelar y lavar la cebolla y el ajo.

- Pelar y lavar la zanahoria.

- Lavar el puerro.

- Cortar la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos.

- Verter agua en la parte inferior de la vaporera, llevar a ebullición, añadir las verduras picadas, el puerro, el romero y el bouquet garni, cocinar durante 10 minutos.

- Pelar los salsifí con un pelador, colocarlos gradualmente en agua de limón (para evitar la oxidación). Córtelos en secciones de 4 a 5 centímetros. Colóquelos en la parte superior de la vaporera y cocínelos hasta que estén tiernos (la punta de un cuchillo debe penetrar fácilmente la carne).

- Pelar, lavar y desgerminar los ajos. Escaldarlo de 1 a 2 minutos tres veces.

Dejar enfriar y mezclar con 30 g de crème fraîche para obtener un puré fino.

- Colocar los cuadrados en la parte superior de la vaporera (añadir agua en la parte inferior si es necesario) cocinar unos 20 minutos. Retirarlos.

- Calentar el aceite y la mantequilla, dorar los cuadrados por todos lados para que se doren y tomen un bonito color. Temporada.

- En un plato, colocar las costillas de cordero acompañadas del salsifí y el puré de ajo.


Foto: C. Herlédan


Vídeo: Carré de cordero (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Idal

    esto es puntual

  2. Anzety

    ¡Hola a todos! ¿Qué escribiste aquí? Parece como si la gente de la casa amarilla hubiera estado aquí.

  3. More

    Tienes toda la razón. Hay algo en él, incluido el pensamiento, de acuerdo contigo.

  4. Zulkijas

    Voluntariamente acepto.

  5. Balisarda

    Gracias, léalo de una altura

  6. Samujar

    Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado. Escríbeme en PM.

  7. Beolagh

    el mensaje simpático



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